Приготовление: Репчатый лук порежьте полукольцами, квашеную капуста отожмите и порубите. Пассеруйте лук на сливочном масле, добавьте специи: лавровый лист, душистый перец и тмин. Тушите капусту вместе с луком. Бекон порежьте небольшими ломтиками, краковскую колбасу – колечками, свинину – средними кубиками. На отдельной сковороде вытопите из бекона жир, и обжарьте в нем колбасу. Переложите колбасу и бекон к капусте, а в том же жире жарьте свинину. Добавьте к ней томатную пасту и сахар. Замоченные с вечера грибы отожмите и пошинкуйте, порежьте чернослив. Добавьте в кастрюлю к бигошу грибы, чернослив и мясо. Полейте мадерой и водой из-под грибов. Яблоки почистите, и нарежьте крупными ломтиками. Положите их в кастрюлю и добавьте говяжий бульон. Доведите до кипения и тушите на медленном огне 30-40 минут. При подаче украсьте свежей зеленью.
