Разрежьте чили пополам вдоль и кончиком ножа достаньте семена. Затем порежьте чили тонко и добавьте их к блюду в то же время, когда обычно добавляют чеснок. Порежьте или перемолите целые свежие перцы чили с семенами и добавьте их в соус. Так вы добавите столько остроты, сколько захотите. Если вы используете чили в карри или поджарке, выньте семена из всех или из нескольких чили, чтобы получилось достаточно остро.